A la Carte ( Tous les soirs (du mardi au samedi) et le samedi midi),

Thomas Cagna vous propose :

(Suggestions non contractuelles, la carte change très régulièrement en fonction du Marché )

( Tous nos prix sont nets, service inclus et taxes incluses :

TVA 10% sur les boissons sans alcool , les entrées, les plats, le fromage et les desserts;

TVA 20% sur les boissons alcoolisées)

Les Entrées : 20 €

Risotto moelleux du Piémont, homard et beurre blanc aux petits légumes

(Supplément carte et menu : 5 €)

Œuf bio cuit à 64°, velouté de cèpes aux châtaignes, noisettes torréfiées

Foie gras des Landes mi-cuit, carottes confites, pain d’épices maison

Betteraves colorées confites à la grecque, pistou menthe-pistache

Carpaccio de crevettes bio, wakamé au sésame, asperge blanche,

 vinaigrette gingembre-coriandre

Les Plats : 32 €

Tentacule de poulpe grillé, purée façon Joël Robuchon, crème de péquillos

Noix de Saint Jacques snackées, asperge blanche, légumes racines braisés, bisque de homard

(Supplément carte et menu : 5 €)

Escalopes de ris de veau (Holl.) braisées, pommes Anna, sauce Albufera

Basse côte de Black Angus (Irl. ) cuite 15 heures à 75°, polenta moelleuse, riz venere, sauce moutarde à l’ancienne

Côte de veau (Fr.), poêlée de champignons eryngiis, crème de foie gras à la truffe

Assiette de fromages affinés et salade de saison : 11 €

   Les Desserts : 11 €

Macalong, mousseline litchi-rose, mangue fraiche et éclats de pistache

Les Gourmandises du Wauthier (Sélection du Pâtissier de quatre petits desserts)

Moelleux au chocolat 1^er cru Los Anconès, griottes acidulées

Eclair revisité à la confiture de lait, crème anglaise au Baileys

Ananas mariné rhum-vanille-menthe, chantilly pina colada

Pomme rôtie au beurre salé, financier noisette, glace stracciatella

Menu Plat du Jour et Café

Servi le midi  Mardi, Jeudi et Vendredi, sauf fêtes et fériés

Un Plat au choix parmi les trois propositions du Jour du Menu Découverte

22 € par personne

Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert

Servi le midi  Mardi, Jeudi et Vendredi, sauf fêtes et fériés

Une Entrée au choix parmi les trois propositions du Jour du Menu découverte

Un Plat au choix parmi les trois propositions du Jour du Menu découverte

Un dessert au choix parmi les trois propositions du Jour du Menu découverte

29 € par personne

Menu Wauthier

Servi tous les soirs et le samedi à déjeuner, sauf fêtes et fériés

Coupe de champagne ou Cocktail Wauthier

Entrée au choix à la carte

Plat au choix à la carte

Fromage ou dessert au choix à la  carte

Café

1/2 bouteille de vin par personne à choisir dans la sélection dédiée

79 € par personne