A la Carte ( Tous les soirs (du mardi au samedi) et le samedi midi),

Thomas Cagna vous propose :

(Suggestions non contractuelles, la carte change très régulièrement en fonction du Marché )

( Tous nos prix sont nets, service inclus et taxes incluses :

TVA 10% sur les boissons sans alcool , les entrées, les plats, le fromage et les desserts;

TVA 20% sur les boissons alcoolisées)

Les Entrées : 20 €

Risotto moelleux, gambas au panko, asperges vertes, huile de homard, croustillant de parmesan

Œuf bio cuit à 64°, velouté de petits pois à la menthe, noisettes torréfiées

Foie gras (Fr.) mi-cuit, carottes confites, pain d’épices maison

Salade de betteraves colorées et asperges vertes, yahourt grec, pistou menthe-pistache

Tartare de haddock, rémoulade légère au wasabi, pomme Granny et lait de coco

Tarte feuilletée d’effiloché de bœuf (Fr.) , crémeux de girolles au foie gras

Les Plats : 32 €

Lieu jaune, purée façon Joël Robuchon, écume coco-saté

Turbot de Pêche, légumes racines braisés, petits pois à la Française, bisque légère

(Supplément carte et menu : 5€)

Escalopes de ris de veau (Holl.) braisées, pommes Anna, sauce Albufera à la truffe

(Supplément carte et menu : 5€)

Pluma de cochon (Fr.) grillée, riz venere, poêlée de champignons shiitakés, crémeux de foie gras

La Viande du Moment, polenta moelleuse, pommes charlotte, jus réduit au porto

Assiette de fromages affinés et salade de saison : 11 €

   Les Desserts : 11 €

Tartare de mangue à la vanille Bourbon, chantilly pina colada

Les Gourmandises du Wauthier (Sélection du Pâtissier de quatre petits desserts)

Moelleux au chocolat 1^er cru Los Anconès, griottes acidulées, glace barbe à papa

Tartelette sablée, mousseline pistache, fraises et éclats de pistache

Eclair revisité à la confiture de lait, crème anglaise au Baileys

Sablé Breton, crème banane-passion, frécinettes et sésame caramélisé

Menu Plat du Jour et Café

Servi le midi  Mardi, Jeudi et Vendredi, sauf fêtes et fériés

Un Plat au choix parmi les trois propositions du Jour du Menu Découverte

22 € par personne

Menu Entrée/Plat ou Plat/Dessert

Servi le midi  Mardi, Jeudi et Vendredi, sauf fêtes et fériés

Une Entrée au choix parmi les trois propositions du Jour du Menu découverte

Un Plat au choix parmi les trois propositions du Jour du Menu découverte

Un dessert au choix parmi les trois propositions du Jour du Menu découverte

29 € par personne

Menu Wauthier

Servi tous les soirs et le samedi à déjeuner, sauf fêtes et fériés

Coupe de champagne ou Cocktail Wauthier

Entrée au choix à la carte

Plat au choix à la carte

Fromage ou dessert au choix à la  carte

Café

1/2 bouteille de vin par personne à choisir dans la sélection dédiée

79 € par personne